L’ALTOME
38 € en deux plats ou 45 € en trois plats

Nos mises en bouche

Déclinaison autour de la bruchetta :
concassée de tomates et thon ambierloise et noix de saint jacques
aubergine et parmesan
Le foie gras de canard : au torchon et mille et une couleurs

Dos de bar : vert des prés, jus de ratatouille

Ris de veau : piqué d’un bois de réglisse au saveur d’Uzès (suppl. de 5 €)
L’agneau : carré élevé à Ambierle, souvenir de barbecue
Le bœuf : réglette de faux filet à la fleur de sel et cromesquis au comté

Sélection de fromages affinés, frais ou travaillés

Dessert en deux temps et friandises

Taxes et service compris

" BOUCHE Á OREILLES "
26 €, sauf jours fériés

L’ESPRIT PRIEURÉ
63 € ou 55 € sans le foie gras

Nos mises en bouche

Noix de saint jacques : rôtie," cabrion" aux huiles parfumées

Le turbot : en tourbillon de saveurs, tomates confites et olives noires

Foie gras de canard: poêlé servi en infusion de champignons

Iceberg glacé, déstructuration d’une herbe à découvrir

Le pigeon : en cuisson longue servi rosé, sa cuisse en pastilla

Trilogie de fromages

Dessert en deux temps et friandises

SUGGESTIONS A LA CARTE

Duo de foie gras de canard, poêlé et en terrine, 25 €
Carpaccio de saint jacques, langoustine grillée en arc en ciel, 30 €

Bar grillé, émulsion aux effluves de champagne, 25 €
Rouget barbet à la plancha, jus aux saveurs du sud, 23 €

Ris de veau rôti, caramélisé en son jus et amandes, 28 €
Pièce de bœuf au vin rouge de la côte Roannaise, 25 €

Les fromages affinés, travaillés ou frais, 8 €

Dessert en deux temps, 10 €

Taxes et service compris